山西醋企如何破局和创新发展研讨会在并举行

　　山西 近年来，调味品市场竞争激烈，许多“巨头”看好食醋品类的巨大潜力，纷纷进军食醋市场。为了分析研判当前食醋行业和市场的最新局势，研究应对措施，为山西食醋酿造企业的转型发展提供借鉴，推动产业升级，在2018年全国食品安全宣传周期间，山西省食品工业协会邀请相关专家和省内20家醋企负责人召开了“山西醋企如何破局和创新发展研讨会”。

　　与会专家、学者、企业负责人就食醋市场形势、资源、产品开发、差异化发展等主题展开讨论。梁汾醋业、紫林、宁化府、水塔源源醋业等5家企业负责人，先后代表参会同仁发言。他们认为：目前山西省食醋行业存在的问题包括醋消费的地域性限制突破缓慢;对新兴消费趋势认识不足;业内存在无序竞争的混乱局面;技术落后、科研投入不足的局面没有彻底改变;行业规模小，集中度低，也极大地影响了企业和行业的竞争力。

　　来自山西农业大学、山西省食品工业研究所等科研院所的食品行业专家也一致认为，山西食醋酿造企业经过多年的发展，已经形成一定的品牌、产品、市场、技术格局，由于行业惯性和生存压力，从内部产生“破局”的力量还不具备条件。因此，大型调味品企业进军食醋行业，对于山西醋企来讲，是一件利大于弊的好事，有利于省内企业“乘势而上”“借力使力”，在提质、增效、传承技艺的前提下，充分开发“山西老陈醋”的市场空间，创新开发适应新兴消费趋势的品类，摆脱“价格战”等低层次竞争的困局。

　　研讨会还邀请到调味品战略营销实战专家张戟，为山西食醋酿造行业“把脉”建言，并从全国调味品市场格局和战略的高度，为企业提供解决方案。张戟认为，食醋企业应从过去“卖产品”的低层次生存思维向“卖价值”的高层次发展模式转变;从外延式增长向内生式增长转变;通过开发精准定位、系统运营的创新单品“引爆”品牌市场，实现市场细分化、区域纵深化、渠道扁平化、覆盖密集化、产品复合化，从而使企业做大做强，形成行业整合的“向心力”。

　　安全发展是山西省食醋产业加快发展的重要前提，通过优化结构使食醋行业加快发展，也将是当地企业的一项长期任务。山西食品工业协会负责人表示，山西食醋行业正面临一次深度整合的机遇和挑战，希望山西醋企站在更高的格局和平台上，从改变思维模式开始，全面对接新兴市场，实现山西老陈醋的成功“突围”。