宁化府益源庆的历史

　　说起宁化府的益源庆醋，太原的市民几乎家喻户晓、无人不知。宁化府醋色泽鲜亮、甜绵香酸，是三晋的名醋之一。就在那条称为宁化府的小巷，昔日市民每日清晨排大队买醋的盛况，逢年过节，纷繁喧嚣的场景曾是太原市民的一大景观。 太原市宁化府益源庆醋业有限公司，坐落于太原市桥头街宁化府60号，是一个具有600多年历史的老字号企业。

  “益源庆”即是该企业的字号，也已成为山西省的著名商标。

　　据太原市文物局考证， “ 益 源 庆 ”始创于明朝初年。以府为醋名，俗称宁化府醋。院宅为明太祖朱元璋之孙宁化王朱济焕的府第。时益源庆为王府酿醋之作坊、日产醋300斤。现存清代制醋铁甑，铸有“嘉庆二十二年（1817）七月吉日成造”铭文。 关于“益源庆”店名的由来，据“益源庆”解放前传承的最后一任掌柜张映瑀兼制醋师傅回忆，在15世纪初，古老的并州城有一狭窄的小胡同，胡同里有一家小店铺，店主领着几个小伙计以帮人磨面、酿酒、制醋为生。店主为了使小店生意兴旺，特为本店取名为“益源庆”。

“益源庆”的释义，“益”乃收益利润，“源”为源源不断，“庆”乃庆祝之意。 合起来寓意为：期望该店买卖兴隆，财源不断。

1410年收归宁化王府后，益源庆成为专门为王府磨面、酿酒、制醋的作坊，并日益发展壮大。据本公司现存的一具当年蒸料用的铸有“嘉庆二十二年七月吉日成造”字样的铁甑推测，早在1817年益源庆已具有了日产醋300余斤规模，为山西有名的制醋作坊。在太原市享有盛誉。产品称为官礼陈醋，当时已成为达官显贵馈赠亲朋的佳品，深受上流社会名人青睐。直至民国时期，太原市的阎锡山属下的八大高干及山西晋剧名流丁果仙、丁巧云府上常年食用“益源庆”的醋，由店伙计定期挑篓送到府上。由于重质量、保信誉，颇受消费者的信赖，宁化府产品行销京、津、沪、西安等地，小店知名度声名远播。产品也由此被消费者称为宁化府醋。

据“益源庆”最后一任掌柜回忆，民国前“益源庆”的股东仍是姓朱的，朱家除开有“益源庆”外，在太原还开有“大小买卖社”、“意合”、“复合”、“天庆诚”等字号及部分房产。“益源庆”的掌柜为赵二，负责经营磨面、酿酒、制醋等主业，兼营酱油、酱类、油类等副业，在太原市享有盛誉。产品称为官礼陈醋，当时已成为达官显贵馈赠亲朋的佳品，深受上流社会名人青睐。直到民国时期，太原市的阎锡山的八大高干及山西晋剧名流丁果仙、丁巧云府上常年食用“益源庆”的醋，由店伙计定期挑篓送到府上。

                                                  “益源庆”与“宁化府”的关系

 “益源庆”始创于明朝初年，“益源庆”是被商务部认定的中华老字号企业的字号。因益源庆酿制的名醋深受当地世世代代消费者喜爱，又坐落于山西省太原市桥头街宁化府巷60号，被太原人昵称为“宁化府醋”声名远播。外地来并开会、出差和慕名而来的消费者渐渐地也将“益源庆”俗称为“宁化府”。 改革开放后为了更好地宣传“益源庆”，同时满足消费者将“益源庆”俗称为“宁化府”的习惯，我公司在宣传过程中一般都采用“宁化府益源庆”同时出现的形式进行传播，并先后将“益源庆”和“宁化府”分别在29类和30类商品中进行了成功注册。“益源庆”还连续三次被认定为山西省著名商标。

　　总而言之：益源庆是字号，宁化府是地址，“益源庆”和“宁化府”都是本公司的产品注册商标。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大事记

始创于明朝初年

1997—2010年，连续十六年蝉联山西省著名商标称号

1981-1987年荣获省优、1988年荣获部优

1990年获亚运会指定产品，太原市优质产品、太原市消费者信得过产品，商业部包装三等奖

1991年中国首届食品博览会金奖

1992年香港国际博览会特别奖

2007——2011年山西省名牌产品

2007—2011年山西省质量信誉AA标准等级证书、产品信得过企业2008年山西老陈醋地理标志保护产品

2009年山西省最具社会责任中小企业

2009年山西市场满意品牌

2010年全国酿醋企业十大著名品牌等多项殊荣

2010年其古老的益源庆固态发酵酿制食醋工艺被太原市文化局列入太原市非物质文化遗产予以保护

2011年列入山西省非物质文化遗产

董事长致辞

各位同仁朋友们：

宁化府益源庆醋业有限公司是一个具有近七百年历史的中华老字号企业，地处山西太原“宁化府”原址。在六百多年传承过程中，益源庆恒持晋商经营理念，秉承独特的传统工艺，凭借高品质的产品，从一个十几人的皇室小作坊发展成为全国有名的百年老字号企业，“益源庆”荣获中国驰名商标。

今天当益源庆超越时空、跨越六个多世纪，以崭新的面貌站在新世纪的起跑线上时，我们深感历史赋予我们的责任。宁化府益源庆醋业有限公司将以全新的姿态进一步夯实企业文化底蕴，把传统的工艺与现代科技完美结合，以力求尽善尽美的高品质佳酿回馈社会予以的厚爱，用科学的态度开发更多适于个性化消费的品种，把晋商的诚信融入经营活动之中，让宁化府益源庆的品牌深深植入国人的心中，使我们的醋文化让炎黄子孙共享！

“醋香飘三晋，食者皆称美！”